琼中黎族苗族自治县鸡爪

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如何控制快餐配送中浪费和消毒管理制度方法

一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；

　　二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;

　　三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

　　⑴　进行彻底化霜，清除冰霜；

　　⑵　净菜配送用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢

　　⑶　再用清水擦洗干净；

　　⑷　用1%含氯消毒液擦洗一次。

注意事项

　　厨师应当选择用就餐员工当地厨师(如就餐多为广东人，则选择粤菜厨师；就餐多为湖南人则选择湘菜厨师)。

　　食堂从业人员(厨师、厨工、仓管、保洁员)均应接受正规的食品安全培训才能上岗。

　　食堂浪费需要食堂承包商和厂方两者之间共同努力进行监督食堂管理工作原理。

　　铺张浪费在如今社会已经相当严重，这需要社会的力量，从己身做起，节约是中华民族的传统美德，但现在能够记住的人越来越少。

快餐配送

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